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Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette douceur si convoitée
Pour les fondus de chocolat: le chocolat dans tous ses états !
LA rubrique des foodistas! A ne pas manquer si pour vous, épater vos amis passe par les modes culinaires et les ingrédients tendance!
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La célèbre poudre à lever anglo saxonne !
Si vous confectionnez votre pâte à sucre, pâte à modeler au chocolat ou de la glace royale, cet ingrédient est essentiel pour procurer de l'élasticité.
Imaginez pouvoir présenter vos jus de fruits, de plantes aromatiques, de légumes, dans votre assiette sous une texture crémeuse et onctueuse, que ce soit à froid ou à chaud, sans altérer ni leur goût, ni leur couleur, ni leurs arômes, ni leurs parfums et ce, tout en préservant leurs qualités organoleptiques et valeurs nutritves !
Mycryo - 100% beurre de cacao. L'utilisation du mycryo facilite le tempérage et évite d'avoir à suivre la courbe des...
La glycérine peut être rajoutée à la glace royale ou au chocolat pour leur procurer une texture plus tendre tout en gardant leur épaisseur
Exsudat d'alluviaux épineux du type Astragallus, appartenant comme les acacias à la famille des légumineuses mais à la sous famille des papilionacées.
Glace très fine pour respecter les standards des expositions/événements. Le choix professionnel est fait de canne à sucre pure triplement raffinée et de pur albumen, procurant un résultat final exceptionnel.
Carraghenate de sodium est un gélifiant et épaississant réagissant fortement aux matières protéiques et aux sels du lait. Idéal pour la fabrication de Flans.
Permet d'obtenir instantanément des meringues par simple adjonction d'eau et battage rapide. Convient aussi pour la réalisation des glaçages.
Poudre blanc-crème à blanche, fin, insipide et neutre en saveur. D'origine végétale, elle est obtenue à partir de l'endosperme de la graine de caroube se trouvant dans les fruits du Caroubier, arbre des régions méditerranéennes.
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