Cuisine moléculaire épicerie 25 produits

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  Dorure : Jaune d'oeuf en poudre

  Idéal pôur réaliser les dorures en pâtisserie. Vous n'utilisez que le jaune dont vous avez besoin ! Plus de blancs perdus ou qui trainent ! Après reconstitution le jaune d'oeuf en poudre peut être utilisé pour l'élaboration de sauces, froides ou chaudes, de potages mixés, de plats cuisinés, de pâtes fraiches.

  6,50 €

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  Perles de saveurs vinaigre...

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne !

  8,90 €

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  Perles de saveurs pêche

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne !

  8,90 €

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  Potimarron en poudre

  Potimarron en poudre. Parfume et colore sans changer la structure de vos plats !

  4,80 €

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  Betterave en poudre

  Une couleur magique et un parfum à la foix doux et profond. Impeccable pour colorer et pour parfumer. Indispensable en cuisine moléculaire. Permet la réalisation de belles sauces concentrées.  

  4,90 €

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  Perles de saveurs Citron poivre

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne ! Les perles citron-poivre sont extra sur du poisson ou sur des huîtres !

  8,90 €

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  Perles de saveurs Hot spicy

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne ! Les "hot-spicy" sont parfaites pour accompagner une pièce de boeuf ou des crustacés !

  10,90 €

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  Perles de saveurs Ô de mer

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne ! Les perles ô de mer remplace avantageusement la classique fleur de sel. pensez y pour vos grillades cet été !

  8,90 €

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  Perles de saveurs framboise

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne !

  8,90 €

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  Perles de saveurs Violette

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne !

  8,90 €

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  Perles de saveurs mangue

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne !

  8,90 €

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  Perles de saveurs passion

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne !

  8,90 €

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  Perles de saveurs Truffe noire

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne !

  8,90 €

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  Perles de saveurs Rose et or

  Réinventez de façon surprenante le plaisir de déguster un cocktail, un met, ou d'accompagner une coupe de champagne ! Cette version à la rose est incrustée de paillettes d'or pour un effet scintillant et bluffant !

  10,90 €

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  Tomates en poudre

  Etonnez, parfumez, colorez avec ce concentré d'été !

  4,80 €

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  Sucre fraicheur x 50g

  Une sensation de fraicheur au palais pour ce sucre très fin. On le retrouve souvent en enrobage des guimauves. Se fait gélament fondre à la casserole. Sachet de 50 g

  2,20 €

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  Pectine jaune x 100g

  Sachet de 100g.

  4,40 €

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  Gomme arabique x 50g

  Ingrédient professionnel pour lier et épaissir. Vendu reconditionné en pot de 50 g

  2,50 €

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  Glucose en poudre/atomisé

  Glucose en poudre 30DE Rencosntituer avec un tant pour pour tant : 50 g de poudre + 50 g d'eau pour 100 g de glucose liquide

  3,30 €

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  Glow fluorescent aux néons bleus

  Des boissons, des biscuits qui brillent en boite de nuit ! Colorant luminescent aux néons bleus Pot de 10G

  2,90 €

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  Alginate de sodium

  Poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur. Extraits d'algues brunes, appelées laminaires, standardisées et purifiées. Principales souches de culture sont les côtes bretonnes en France, en Grande-Bretagne, les pays scandinaves (Norvège) et le Japon.

  5,10 €

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  Chlorure de calcium x 100 g

  Caractéristiques : Présentation sous forme de granulés. Grande capacité d’absorption de l’humidité. Sphérifie au contact de l’Alginate.

  3,70 €

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  Lécithine de soja

  Lécithine de soja d'origine végétale standardisée, raffinée, filtrée, désodorisée. Poudre légèrement grasse de couleur jaune clair.

  4,00 €

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  Agar-agar 25 g

  Gélifiant naturel à base d'algues en sachet de 25g.

  3,65 €

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  Eclats de sucre pétillants

  Amusant, ce sucre qui pétille sur la langue ! Pour étonner vos invités ! Boite hermétique de 50g

  4,70 €

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