Additifs & Epicerie pro 21 produits

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  Chlorure de calcium x 100 g

  Caractéristiques : Présentation sous forme de granulés. Grande capacité d’absorption de l’humidité. Sphérifie au contact de l’Alginate.

  3,70 €

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  Alginate de sodium

  Poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur. Extraits d'algues brunes, appelées laminaires, standardisées et purifiées. Principales souches de culture sont les côtes bretonnes en France, en Grande-Bretagne, les pays scandinaves (Norvège) et le Japon.

  5,10 €

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  nouveauAcide tartrique

  Se présente sous forme de cristaux monocliniques incolores et transparents et sous forme de poudre blanche, inodore, agréablement acidulée, stable a l'air, non hygroscopique.

  5,50 €

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  Pâte de nougat

  Nougat préparation en pâte broyée à utiliser pour la fabrication de la glace, des entremets, des fourrages...

  25,00 €

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  Blanc d'oeufs séchés x 130g

  Blancs d'oeuf séchés liot

  6,90 €

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  nouveauSirop de sucre inverti Gallia ou...

  Substance pâteuse blanche à jaune pâle, très onctueuse, d'odeur typique et de saveur sucrée. Elaboré à base de betterave : garanti sans gluten.

  13,20 €

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  Acide tartrique dissous

  Flacon compte goutte de 90 ml

  13,50 €

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  Nougasec

  Supprime radicalement la reprise d'humidité et assure la conservation prolongée des nougatines, nougats, pralines, cornets à glace, crêpes dentelles, éventails...

  3,50 €

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  Dorure : Jaune d'oeuf en poudre

  Idéal pôur réaliser les dorures en pâtisserie. Vous n'utilisez que le jaune dont vous avez besoin ! Plus de blancs perdus ou qui trainent ! Après reconstitution le jaune d'oeuf en poudre peut être utilisé pour l'élaboration de sauces, froides ou chaudes, de potages mixés, de plats cuisinés, de pâtes fraiches.

  6,50 €

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  Isomalt blanc

  Isomalt cristallisé en micro-billes E953 pour édulcorer et décorer. Pot de 300 grammes Utiliser pour baisser le taux de sucre et les calories tout en gardant le même taux de matière sèche. Mais surtout pour confectionner des décors de sucre fondu. reste clair et transparent

  6,00 €

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  Acide citrique

  Acide citrique en pot de 100 g.

  2,00 €

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  Baking powder

  Poudre à lever "Baking Powder" Ancel

  10,00 €

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  Sel nitrité blanc

  Sel nitrité. Il rentre dans la composition de beaucoup de charcuterie et contribue à  la conservation de celles-ci. Il remplace avantageusement le salpêtre nocif.

  3,10 €

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  Pectine jaune x 100g

  Sachet de 100g.

  4,40 €

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  Glucose en poudre/atomisé

  Glucose en poudre 30DE Rencosntituer avec un tant pour pour tant : 50 g de poudre + 50 g d'eau pour 100 g de glucose liquide

  3,30 €

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  Crème de tartre

  Sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. On obtient alors une pâte de sucre cuit à la fois vitreuse et de bonne conservation.  

  27,40 €

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  Gomme arabique x 50g

  Ingrédient professionnel pour lier et épaissir. Vendu reconditionné en pot de 50 g

  2,50 €

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  Pectine 10 NH x 100 g

  Agent de texture du type épaississant ou gélifiant.  

  4,70 €

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  20 feuilles de Gélatine...

  Un excellent prix pour ces feuilles de gélatin alimentaire de qualité professionnelle ! Qualité "or" +/- 200 Bloom Feuille d'environ 2 grammes chacune. Vendues par sachet de 20.

  1,60 €

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  Lécithine de soja

  Lécithine de soja d'origine végétale standardisée, raffinée, filtrée, désodorisée. Poudre légèrement grasse de couleur jaune clair.

  4,00 €

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  Agar-agar 25 g

  Gélifiant naturel à base d'algues en sachet de 25g.

  3,65 €

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